Amanida de juliola, algues marines i oli d’oliva Farga Mil·lenària

INGREDIENTS
Juliola | enciam de mar | alga codium | alga wakame | salicòrnia | cogombre | tomates rosa | pebrots mini
Per a l’amaniment per a les algues: 30 g de vinagre d’arròs | 15 g de vinagre de xerès | 10 g de suc de llima | sal marina | 150 ml d’oli d’oliva Farga Mil·lenària
Per al macerat del cogombre: 20 g de suc de llima | 50 g de vinagre d’arròs | 25 g de sucre
Per a la crema de ‘harissa’: 100 g de crema agra | 20 g de harissa | sal marina

Abadejo gratinat amb emulsió d’oli d’oliva Farga Mil·lenària i enciam de mar

INGREDIENTS
1.000 g d’abadejo dessalat (llom) | 100 g de pastanaga baby | 50 g de porro | 10 g d’enciam de mar en pols | 1 gra d’all | sal | farina | 200 ml d’oli d’oliva Farga Mil·lenària

ELABORACIÓ

Carpaccio de gamba roja amb mango i tòfona

INGREDIENTS
8 gambes roges | 1 mango | tòfona negra | nabius | physalis | sèsam negre | cirerols | sal de Maldon | oli d’oliva Farga Mil·lenària

ELABORACIÓ

Espatla de conill confitada amb oli d’oliva Farga Mil·lenària al romer amb carxofes

INGREDIENTS
8 espatles de conill | 2 carxofes | 2 grans d’all | 1 fulla de llorer | 4 boletes de pebre | branca de romer fresc | sal | oli d’oliva Farga Mil·lenària

ELABORACIÓ

Juliola en oli d’oliva Farga Mil·lenària amb aromes de la Costa dels Tarongers

INGREDIENTS

4 julioles de 200 g | 2 manats de julivert | 300 g de porradell | 150 g d’anet | 30 g de menta | 30 g d’herba sana | 30 g d’estragó | pells de llimona i taronja seques | 4 unitats seques de citronel·la tallades en 4 parts | 4 alls secs amb pell | 500 ml d’oli d’oliva Farga Mil·lenària

ELABORACIÓ

Rap a l’all cremat

INGREDIENTS
8 rodanxes de rap fresc de llotja | 600 g de patates a rodanxes | llagostins | navalles | gambots Per a la salsa: 8 grans d’all pelat | 2 tomates grans madures | 4 llesques de pa | julivert (unes fulletes) | fumet | sal i pebre | oli d’oliva Farga Mil·lenària

ELABORACIÓ

Benicarló està situat al costat del mar Mediterrani, a la comarca del Baix Maestrat, i és conegut des dels temps dels àrabs per la seva riquesa agrícola, per les hortes i per les sénies. Els ilercavons, des del Puig de la Nau, ja van establir comerç amb els fenicis i grecs, que segurament van portar les oliveres a aquest territori. La seva gran riquesa agrícola actual està en l'horta: carxofes i cítrics, però en les zones de secà encara queden oliveres, garrofers i ametllers.

Explora Maestrat és una empresa d'experiències turístiques i de turisme autèntic i responsable que desenvolupa la seva activitat principalment al Maestrat i al nord de Castelló. La proposta naix de la passió per la nostra terra i del ferm convenciment de l'extraordinari potencial turístic del territori més pròxim.

Explora Maestrat és una empresa d'experiències turístiques i de turisme autèntic i responsable que desenvolupa la seva activitat principalment al Maestrat i al nord de Castelló. La proposta naix de la passió per la nostra terra i del ferm convenciment de l'extraordinari potencial turístic del territor