Arroz cremoso de tordos y sus menudillos
INGREDIENTES
4 tordos limpios | menudillos de los tordos limpios | arroz marisma o bomba | ajo, cebolla y tomate | laurel,
romero y tomillo | sal y pimienta | caldo de ave | vino rancio | aceite de oliva Farga Milenaria
ELABORACIÓN
- Saltear los tordos y los ajos en una cazuela con aceite de oliva Farga Milenaria y reservarlos. En el mismo aceite, hacer un sofrito con la cebolla, el ajo y el tomate a fuego lento. A continuación, agregar el caldo de ave y los aromáticos y dejarlo reducir. Reservar a fuego lento.
- En otra cazuela, añadir aceite de oliva Farga Milenaria y saltear el arroz. A continuación, añadirle un poco de vino rancio y dejar que se evapore el alcohol. Una vez reducido, irle añadiendo el caldo de ave de la otra cazuela, poco a poco, a medida que reduzca.
- Por otro lado, saltear los menudillos con ajo y aceite de oliva Farga Milenaria para aromatizarlos y añadirlos después al arroz, cuando esté casi hecho, para darle cremosidad.
- Finalmente, cuando esté el arroz cremoso en su punto, incorporar la carne de los tordos, previamente desmenuzada.
Teléfono: 977 71 90 95
Correo electrónico: ventadelapunta@gmail.com
Dirección:
Pg. de les Quatre Carreteres, 15
43570 Santa Bàrbara