Arròs cremós de tords i els seus menuts
INGREDIENTS
4 tords nets | menuts dels tords nets | arròs marisma o bomba | all, ceba i tomata | llorer, romer i timó | sal i
pebre | brou d’au | vi ranci | oli d’oliva Farga Mil·lenària
ELABORACIÓ
- Saltarem els tords i els alls en una cassola amb oli d’oliva Farga Mil·lenària i els reservarem. En el mateix oli, farem un sofregit amb la ceba, l’all i la tomata a foc lent. A continuació, hi afegirem el brou d’au i els aromàtics i ho deixarem reduir. Ho reservarem a foc lent.
- En una altra cassola, hi afegirem oli d’oliva Farga Mil·lenària i saltarem l’arròs. A continuació, hi abocarem una mica de vi ranci i deixarem que s’evapore l’alcohol. Un cop reduït, hi anirem afegint el brou d’au de l’altra cassola, a poc a poc, a mesura que reduïsca.
- D’altra banda, saltarem els menuts amb all i oli d’oliva Farga Mil·lenària per aromatitzar-los i els afegirem després a l’arròs, quan estiga gairebé fet, per donar-hi cremositat.
- Finalment, quan estiga l’arròs cremós al punt, hi incorporarem la carn dels tords, prèviament esmicolada.
Telèfon: 977 71 90 95
Email: ventadelapunta@gmail.com
Direcció:
Pg. de les Quatre Carreteres, 15
43570 Santa Bàrbara