Deconstrucció d’anguila fumada amb all blanc d’oli d’oliva Farga Mil·lenària
INGREDIENTS
200 g d’anguila fumada | 100 g d’ametla marcona crua | 4 tomates de penjar | 20 ml de vinagre de vi blanc |
1 all | q/s d’aigua | q/s de sal | q/s de pebre | 100 ml d’oli d’oliva Farga Mil·lenària
ELABORACIÓ
- Escaldarem les tomates, les refredarem i les pelarem. Les buidarem per la part de la branca i les omplirem amb l’anguila fumada. Les reservarem.
- Per preparar l’all blanc d’oli d’oliva Farga Mil·lenària, posarem en un recipient l’all, les ametles, l’oli d’oliva Farga Mil·lenària, el vinagre i una mica d’aigua i ho triturarem fins que ens quede una crema homogènia. Li donarem el punt d’espessor requerit mitjançant l’aigua afegida. Ho rectificarem de sal i pebre.
- Per servir, utilitzarem un plat. Hi posarem l’all blanc com a base i damunt la tomata per la part posterior a la del farcit. Per acabar, ho decorarem amb la branca de la tomata que hem utilitzat.
Telèfon: 977 74 49 29
Email: canbatiste@larapita.com
Direcció:
C/ Sant Isidre, 204
43540 Sant Carles de la Ràpita