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Gastronomía

Restaurante Casa dels Capellans

Traiguera

Salmorejo de aguacate con salmón y aceite de oliva Farga Milenaria

INGREDIENTES
1 taco de salmón ahumado | 150 g de carne de aguacate maduro | 100 g de miga de pan | 1 litro de agua de
tomate | 1 limón | 3 dientes de ajo | sal | aceite de oliva Farga Milenaria


ELABORACIÓN

  • Triturar el tomate y congelarlo unas 10 horas para poder sacar el agua. Después dejar descongelar y con un colador de tela colar el agua.
  • Triturar todos los demás ingredientes, excepto el aguacate y el salmón.
  • Pelar el aguacate y rociarlo con limón para que no se oxide.
  • Triturar el aguacate con la crema anterior.
  • Verter la crema en una copa y añadir como guarnición el salmón ahumado.
  • Terminar con un buen chorro de aceite de oliva Farga Milenaria.


Teléfono: 665 51 05 61


Correo electrónico: casadelscapellans@gmail.com


Dirección: 

Santuari Font de la Salut

12330 Traiguera

www.casadelscapellans.es

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