Rape a l’all cremat
INGREDIENTES
8 rodajas de rape fresco de lonja | 600 g de patatas panadera | langostinos | navajas | carabineros
Para la salsa: 8 dientes de ajo pelado | 2 tomates grandes maduros | 4 rebanadas de pan | perejil (unas
hojitas) | caldo de pescado | sal | pimienta | aceite de oliva Farga Milenaria
ELABORACIÓN
- Poner aceite de oliva Farga Milenaria en una sartén y tostar un poco los ajos pelados. Retirarlos y freír las 4 rebanadas de pan. Sacarlas y freír el perejil en rama.
- Después añadir el tomate pelado y troceado.
- Triturar todos los ingredientes tostados y fritos (ajo, pan, perejil y tomate) y incorporarlos al caldo de pescado.
- Poner en una olla el caldo de pescado y todos los ingredientes y añadir las patatas. Rectificar de pimienta y de sal. Finalmente, incorporar el rape y dejar cocer todo junto.
- Cuando esté al punto, proceder a su emplatado. Lo acompañaremos con langostinos, navajas y carabineros marcados suavemente a la plancha.
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