Baldovar923 “cerca de las estrellas” nace como un sueño de sus cuatro fundadores basado en el potencial de la Serranía de Valencia para la elaboración de vinos de calidad con la idea de recuperar las variedades de alta montaña de la Serranía de Valencia, y también con el lema de la mínima intervención en la elaboración del vino (vino natural, ecológico, artesanal).
Para llevar a cabo el proyecto se reforma la bodega de la aldea de Baldovar (Alpuente), bodega cooperativa que estaba cerrada hace más de 20 años, iniciando la actividad en el 2017.
Baldovar923 gira alrededor de las variedades autóctonas de la Serranía, con especial atención a la Merseguera valenciana. Nuestros vinos se elaboran con cepas de entre 20 y 80 años curtidas por el clima típico de la zona: altitud, frío, poca agua, arcilla y piedra.
Contamos con 10 Ha de viñedos, situados en las aldeas de alta montaña de la Serranía de Valencia, entre los 900m-1.200m de altura.
Elaboramos el vino con la mínima intervención, tanto en el campo como en la bodega. Empleando levaduras autóctonas, sin añadir clarificantes, nutrientes ni ningún agente químico; respetando el ciclo lunar y bajo el marco de la agricultura ecológica (certificación en tramitación). Trabajamos con ánforas de barro, barricas de roble francés y depósitos de acero inoxidable.
Conoce cómo se elaboran nuestros vinos de mínima intervención. Cata los vinos que actualmente elaboramos: Rascaña, coupage de Merseguera y Macabeo, 94 puntos en la revista inglesa Decanter, Cañada París, 100% Merseguera, Cerro Negro, uva tinta Mencía, Berandía, Bobal en altura y pronto algunos más.
Baldovar 923 forma parte de la DO Valencia, Valencia Ruta del Vino y el programa de Enoturismo de la Comunidad Valenciana. Adheridos al Código Ético del Turismo Valenciano estamos involucrados activamente en el objetivo de alcanzar un turismo ético y responsable.