Soc Miguel Ángel Garcia, agricultor. Jo soc Rontonar Aceites! El meu món gira al voltant de Benifallim, un poble xicotet de l'interior de la província d'Alacant. Està situat a les faldes de la Serra del Rontonar i té l'encant de la història inamovible en cadascun dels seus bancals.
Cuide amb molta atenció les oliveres de la meua família, que han passat de generació a generació, recuperant terrenys abandonats. Lluite per una agricultura basada en el respecte a la Terra i, seguint amb la saviesa heretada dels meus majors, conree varietats autòctones.
Les oliveres estan en xicotetes parcel·les abancalades en terreny muntanyós, a una alçada d'entre 680 i 900 metres. Conreem els bancals sense productes químics de síntesi. Em preocupa el medi ambient i l'herència que deixarem a les generacions futures, per això em sembla molt important la formació que aplique en la meua tasca diària.
L'oliva s'ha recol·lectat en preverol, en el moment òptim per a conservar al màxim les propietats. La molta ha sigut en fred.
He elaborat un oli d'oliva verge extra amb tres varietats:
- Blanqueta: És originària de Muro d'Alcoi, localitat de la comarca del Comtat, Alacant. És també coneguda amb els noms de Blanca o Blancaleta, denominació que fa referència al color blanquinós del fruit durant el verol. Oli daurat verdós, suau, amb un lleuger final amarg i picant, agradable.
- Alfafarenca: És originària d'Alfafara, localitat de la comarca del Comtat, Alacant. Oli daurat més intens i amb aroma i sabor delicats. Picor intensa.
- Mançanella: És originària de l'Orxa, és la més estesa per la Comunitat Valenciana. Oli de color daurat, amarg, picant i molt equilibrat. Extraordinàriament aromàtic.
Promoc l'oleoturisme a la muntanya d'Alacant, amb la finalitat de donar a conèixer l'agricultura i l'oli de les varietats autòctones de la província.