Amanida de vieira i gambes a la vinagreta amb cobertura d’oli d’oliva Farga Mil·lenària
INGREDIENTS
2 gambes | 1 vieira | 100 ml de vinagre | 10 g de gelatina vegetal | sal | enciams variats | oli d’oliva Farga
Mil·lenària
ELABORACIÓ
- Posarem en un cassó dos gots d’oli d’oliva Farga Mil·lenària i un got de vinagre, ho escalfarem fins que bulla i, a continuació, hi posarem les gambes i la vieira per fer l’escabetx.
- Quan ja estiguen escabetxades, les deixarem refredar. Després tallarem a làmines la vieira i les gambes i les posarem en capes per fer un timbal.
- Barrejarem l’oli d’oliva Farga Mil·lenària amb la gelatina vegetal i pintarem el timbal de gambes i vieira per fer la cobertura. Ho posarem a la nevera perquè es compacte. Després muntarem el plat amb el timbal de vieira i gambes i els enciams variats.
Telèfon: 977 71 30 29
Email: info@restaurantecazador.com
Direcció:
C/ Major, 50
43559 Els Valentins (Ulldecona)